如果要评选一种最有营养的食物，鸡蛋可能会入选，尤其是鸡蛋中蛋白质，是食物中最理想的优质蛋白质，也被称为参考蛋白质。鸡蛋的热量也不算高。我们来看下鸡蛋的主要的营养成分情况。100克鸡蛋，含蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克。100克鸡蛋，热量是143.6千卡，不算高，其中脂肪的热量是79.2千卡，占鸡蛋总热量的55%左右，是最多的。也就是说，鸡蛋中并不是蛋白质含的热量最高，而是脂肪的热量占比最高。
1个鸡蛋，重50-60克，也就是一个鸡蛋的热量大约是80千卡左右，本身的热量并不高。但是，日常中的一些烹饪方法，可能让鸡蛋的热量增加很多。比如煎蛋。假设1个鸡蛋去蛋壳后中50克，本身热量是72千卡，放10克油煎，1克油热量是9千卡，10克油的热量是90千卡，这样一个煎鸡蛋的热量是162千卡左右，比水煮蛋热量增加了一倍。吃2个煎蛋，热量就是300多千卡。有的小伙伴一次吃4个煎蛋，热量就是600多千卡（我之前发现小伙伴有这样吃的）。再比如炒蛋，其实跟煎蛋也是类似，要放很多油炒，而且炒蛋一般要炒好几个蛋，要放很多油。西红柿炒蛋更费油，炒蛋要放一次油，炒西红柿再放一次油。一盘西红柿炒蛋的热量就非常高，而且很多人做西红柿炒蛋的时候，还会放一些糖。这样一盘西红柿炒蛋的热量就非常高。不仅如此，因为西红柿炒蛋油多又有糖，特别好吃，特别刺激胃口，还会导致你吃更多的米饭。因此，我经常跟瘦身营的小伙伴说，减肥期间，尽量少吃煎蛋炒蛋类的，煎蛋炒蛋类不利于减肥。那怎么吃鸡蛋比较好？水煮蛋，卤蛋，茶叶蛋，水蒸蛋、水煮荷包蛋都是很好的选择；用鸡蛋做少油的鸡蛋蔬菜汤、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋汤，也都是很不错的。很想吃煎蛋，可以试试少油或者无油的做法。